Cara Membuat Soto Lamongan Asli yang Gurih Sedap
Soto Ayam Lamongan terkenal dengan kuahnya yang sangat menyegarkan. Menu ini bisa kamu praktikkan di rumah untuk keluarga. Bukan hanya gurih, soto berkuah kuning ini menawarkan kenikmatan tiada tara ketika disandingkan dengan nasi hangat.
Jika biasanya kamu menyantap soto ayam khas Lamongan di restoran atau pedagang kaki lima, kali ini kita buat sendiri yuk! Pertama kita pilih ayam kampung sebagai bahan utama. Gunakan ayam utuh agar kamu bisa mendapatkan kaldu gurih dari tulang ayam. Pastikan kamu menggunakan api kecil saat merebus ayam agar kaldu keluar sempurna dan daging ayam empuk merata.
Satu lagi yang menjadi khas dari menu ini adalah aroma dan warna kuahnya, Rahasianya ternyata datang dari kunyit bakar. Cuci bersih kunyit, panggang di kompor hingga kulitnya berubah warna, kupas kunyit dan baru deh kamu haluskan bersama bumbu lainnya. Kunyit yang dibakar ini ternyata memberi aroma yang khas sekaligus memberi warna kuning yang terang untk kuah soto.
Ayo kita mulai memasak!!!
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1 Ekor ayan kampung (700 g)
- 2,5 L air
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam (menyesuaikan)
- 1 sdt gula pasir (menyesuaikan)
- 2 sdm kecap Bango (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 300 ml minyak, untuk menggoreng bumbu halus
Bumbu halus :
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu pelengkap :
- 50 g soun kering, seduh air hangat, tiriskan
- 2 tomat, potong kasar
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 3 butir telur ayam rebus
- 200 g kol, iris halus
- Sambal rawit
Cara membuat :
- Dalam panci rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam atang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan. Suwir-suwir
- Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum
- Tuang tumisan bumbu, garam, gula dan Bango kecap ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.